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Formation Maître d’Hôtel
Au cours de cette formation, les participants apprennent à superviser le déroulement du service, accueillir et conseiller les clients, coordonner les équipes de serveurs et de sommeliers, et assurer le respect des standards de présentation et d’hygiène. La formation aborde également la gestion des réservations, l’optimisation du service, la mise en valeur des plats et la fidélisation de la clientèle.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de offrir un service de salle irréprochable, diriger une équipe avec efficacité et garantir une expérience gastronomique mémorable aux clients.
Instructor
À propos de ce cours
La formation Maître d’Hôtel prépare les professionnels à assurer la gestion et la coordination du service en salle dans les restaurants, hôtels ou établissements de restauration de prestige. Elle permet de développer des compétences en accueil et relation client, management du personnel de salle, organisation du service et qualité du service gastronomique.
Au cours de cette formation, les participants apprennent à superviser le déroulement du service, accueillir et conseiller les clients, coordonner les équipes de serveurs et de sommeliers, et assurer le respect des standards de présentation et d’hygiène. La formation aborde également la gestion des réservations, l’optimisation du service, la mise en valeur des plats et la fidélisation de la clientèle.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de offrir un service de salle irréprochable, diriger une équipe avec efficacité et garantir une expérience gastronomique mémorable aux clients.
Aperçu du programme
Ce cours comprend 9 modules, 27 leçons et 27:00 heures de matériel.
Rôle et responsabilités du maître d’hôtel
Organisation du service en salle
Coordination avec la cuisine et la direction
Techniques d’accueil et de placement des clients
Gestion des réservations
Prise en charge des clients VIP et fidélisation
Les différents types de service (à la française, à l’anglaise, etc.)
Mise en place de la salle (dressage des tables)
Prise de commande et suivi du service
Encadrement des chefs de rang et serveurs
Répartition des tâches et organisation du travail
Formation et motivation des équipes
Coordination entre salle et cuisine
Gestion du rythme de service
Résolution des problèmes en temps réel
Bases en gastronomie et menus
Accords mets et boissons
Conseil et vente auprès des clients
Traitement des plaintes clients
Maintien d’un haut niveau de qualité
Fidélisation de la clientèle
Suivi des ventes et du chiffre d’affaires
Contrôle des factures et encaissements
Reporting à la direction
Simulation de service réel
Immersion en restaurant
Évaluation finale des compétences
Certificat de cours
Training Center In Team
Ce cours comprend
Spécifications du cours
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